今年の嬉野紅茶。品種や製法によって色んなロットが届きますが、年々増えていってます。 生産者の太田さんが、今もなお試行錯誤と挑戦を続けられている証でもあります。 これをブレンドし、今年の味を決めていかないといけませんが、今
続きを読む投稿者: creha_tea
閉店後の店内で嬉野紅茶のブレンド思案中
閉店後の店内で嬉野紅茶のブレンド思案中。 渋みと苦味は似ているようで扱い方は全く違ってくるので注意が必要です。 渋み＋渋み＝すごく渋い 苦味＋苦味＝コク となる場合が多い。 では 渋み＋苦味＝？ バランスがいいと滋味。悪
続きを読む苦味＋苦味＝コク について。
前回の投稿の内容について、もっと詳しく教えて、というお問い合わせをいくつか頂きましたので、こちらで少し補足。 苦味＋苦味＝コク について。 もしここに、カカオの味わいをしっかり効かせたガトーショコラがあるとします。これに
続きを読む一期一会のお茶
和紅茶というジャンルは、個人レベルでの生産が主なので、その年の気候のみならず、偶発的な状況、例えば生産者の体調の良し悪しであるとか、ご近所の義理事があったとか、とっさの閃きであるとか、そういった要素の影響を強く受けている
続きを読むイングリッシュミルクティーは混ぜない方が美味しい？
昨日ツイッターの方にあげていました、ミルクティー実験の詳細な報告です。 本を読んでいたら、「コーヒー通に言わせると、カフェオレを飲むときにミルクが完全に混ざりきれずに澱んでいるときのほうが美味しく感じるらしい」みたいな事
続きを読むミルダカフェ
「ミルダ」とはエスペラント語で「憩い」を表す言葉だそう。 店長の今村さんが皆様の憩いの場になるように、との思いで作った空間は、確かに町を歩きながら気軽に入れる店構えで、私が伺った時も常連さんらしい方たちが紅茶を楽しみ、私
続きを読むうつわとおいしいものヨツカド
今回は鎌倉にあるおしゃれなセレクトショップ「ヨツカド」さんのご紹介です。 店長の高橋さんが全国から集めてきた素敵なうつわ、こだわりの蜂蜜など、すごくハイセンスなものを少し置いてあります。 このお店が、鎌倉の大仏さんへ行く
続きを読むスタッフ研修のため発送業務停止のお知らせ
発送休業日 6月16日(土)～6月27日(水) 休業日前の発送の最終受付日 6月13日(水) ＊ご注文は休業日中も受け付けております。 ＊電話でのお問い合わせは6月16日(土)まで受け付けております。 ＊メールでのお問い
続きを読むゴールデンウィーク期間休業のお知らせ
毎年恒例のバラフェアへ出店する為、ゴールデンウイーク期間は発送をお休みさせていただきます。 記 発送休業日 ４月２８日(土)～５月９日(水) 休業日前の発送の最終受付日 ４
続きを読む「伊勢紅茶」「特選伊勢紅茶」につきまして
この度下記商品につきまして諸般事情により在庫限りで廃番とさせていただくことになりました。 ご迷惑をおかけすることとなり誠に申し訳ございません。 何卒ご理解いただきますよう、お願い申し上げます。 ＊伊勢紅茶 ＊特選伊勢紅茶
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