閉店後の店内で嬉野紅茶のブレンド思案中

閉店後の店内で嬉野紅茶のブレンド思案中。

渋みと苦味は似ているようで扱い方は全く違ってくるので注意が必要です。

渋み＋渋み＝すごく渋い
苦味＋苦味＝コク

となる場合が多い。

では
渋み＋苦味＝？

バランスがいいと滋味。悪いと雑味。

私の嬉野紅茶の理想は、羊羹を食べた後と同じ強さで消えていく余韻と甘みをもっていること。

トップノートよりも余韻の長さと消え方を重視しています。

大体決まったので、後は羊羹食べながら試してみます。店内で羊羹をかじっている私を見ても、サボってる！とか言わないように。