和食のひと品ひと品に合わせて、酒匠・利き酒師がセレクトした全国各地の
様々な日本酒を堪能できるお店「ふしきの」。
基本的にはコース料理のみですが、ここはお酒までもコースになっており、
ひと品ごとに違ったお酒が楽しめるというとてもユニークなサービスのお店です。
また店主が蒐集した若手から人間国宝といった陶芸家の作品、ときには骨董など、
料理にお酒を合わせるだけでなく、色々な焼物の酒器も楽しめます。
ときには、器のによって、日本酒の味わいがどう変わるかを体験させてくれるなど、
日本酒好きにとっては、まるでテーマパークのようなお店かもしれません。
こちらでは、チェイサーとして水出しの和紅茶が出されています。
水出しですっきりと出された和紅茶は、お酒の酔いを醒ましつつ、
料理とお酒の味わいを引き立ててくれるアイテムです。
もちろんチェイサーは、飲み放題。
和紅茶の新しい提供方法にきっと紅茶の魅力を再発見いただけるはず。
このチェイサー用の和紅茶は、「紅葉」がオリジナルでブレンドしているもので
すが、
料理とお酒の味わいを邪魔せず、引き立てるよう毎年お店の方と綿密な打ち合わせを
繰り返し、ブレンドを行っています。
流石はミシュランで星を獲得するだけの和食店。
チェイサーに使う和紅茶にも、決して手を抜かないプロ意識に、
私も身が引き締まる思いです。
チェイサー用のオリジナルの紅茶は、ふしきのさんの店内で販売もされています。
住所 東京都新宿区神楽坂4-3 TKビル2階
ＴＥＬ 03-3269-4556
営業時間: 18:30 – 23:00 (最終入店 21:00)
定休日: 日曜、祝日
http://www.fushikino.com/